Domaine Vincent Delaporte Sancerre rouge “Le Cul de Beaujeu”
100% PINOT NOIR
DOMEIN
Het domein dat vandaag 33 ha telt, is gelegen in het mooie dorpje Chavignol (bekend voor de heerlijke geitenkaas ‘Crottin de Chavignol’) Sinds 2010 staat Matthieu Delaporte aan het hoofd van het domein.
De ondergond bestaat deels uit vuursteen deels uit kalksteen.
OOGST / VINIFICATIE
Matthieu Delaporte opteert voor een biologische aanpak (geen gebruik van herbiciden). Opbrengsten werden verminderd en eikenhouten vaten werden opgenomen in de vinificatie. De oogst gebeurt sinds 2015 volledig manueel. Zo kan er selectiever worden geplukt hetgeen de kwaliteit van de wijnen alleen maar ten goed komt.
Om het risico op oxidatie van druivensap te verminderen, onderging het oogsten in 2018 een volledige upgrade. Allereerst weren de traditionele wijnoogstkappen vervangen door stapelbare kisten van slechts 12 kg. Naast het werkcomfort voor de druivenplukkers, voorkomt deze verandering dat de druiven zichzelf persen en zo een sap produceren dat, bij aankomst in de kelder, al aan het oxideren zou zijn. De druiven komen dus intact aan bij de pers.
In de wijngaarden zelf werden de pneumatische persen vervangen door twee hydraulische persen waardoor zeer zuivere en heldere druivensappen worden verkregen zonder bezinksel. In de kelder wordt het sap in wijn omgezet met zo goed als geen menselijke tussenkomst. Nadien kan de natuur haar gang gaan.
Deze plaatsnaam is de vervorming van "Clos de Beaujeu", een wijngaard die in de vroege Middeleeuwen werd gerooid door de monniken van Beaujeu voor rekening van de kanunniken van het kapittel van de kathedraal van Saint-Etienne de Bourges, die de heerlijkheid Chavignol bezaten. Deze heuvel, met zijn uitzonderlijke terroir van Kimmeridgian mergel, was de enige in de wijngaarden van Sancerre, vóór de phylloxera, waar wijn werd geproduceerd die gereserveerd was voor de kerkdiensten van de kathedraal of aangeboden aan prinsen en aartsbisschoppen.
Deze wijngaarden werden door het kapittel verpacht aan de wijnbouwers van het dorp, voordat ze tijdens de Revolutie als nationaal bezit werden verkocht.
Het domein is het enige dat de "Cul de Beaujeu" in Pinot Noir produceert.
Met de hand geoogst in dozen van 12 kg.
Maceratie gedurende ongeveer 25 dagen bij 18°C tot 25°C. Eén keer per dag overpompen . geen kneuzing van de druiven. Malolactische gisting 100% in eiken vaten.
Rijping gedurende 12 maanden in vaten van 228 liter (25% nieuw, 25% één-wijn, 25% twee-wijn en 25% drie-wijn).
Geen filtratie voor het bottelen.
OMSCHRIJVING
Eerder donkere kleur. Open en zeer elegante aroma’s van zwart fruit en toetsen van menthol, met tonen van leder en zelfs kastanje. Heel weelderig in de mond. Heel opmerkelijke en lengtevolle afdronk. Precisie, evenwicht en complexiteit zijn de sleutelwoorden van de cuvée waarbij het terroir mooi naar boven komt. Aanzienlijke mineraliteit, kracht en frisheid.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Word - FR)
Download technische fiche (Pdf - FR)
100% PINOT NOIR
DOMEIN
Het domein dat vandaag 33 ha telt, is gelegen in het mooie dorpje Chavignol (bekend voor de heerlijke geitenkaas ‘Crottin de Chavignol’) Sinds 2010 staat Matthieu Delaporte aan het hoofd van het domein.
De ondergond bestaat deels uit vuursteen deels uit kalksteen.
OOGST / VINIFICATIE
Matthieu Delaporte opteert voor een biologische aanpak (geen gebruik van herbiciden). Opbrengsten werden verminderd en eikenhouten vaten werden opgenomen in de vinificatie. De oogst gebeurt sinds 2015 volledig manueel. Zo kan er selectiever worden geplukt hetgeen de kwaliteit van de wijnen alleen maar ten goed komt.
Om het risico op oxidatie van druivensap te verminderen, onderging het oogsten in 2018 een volledige upgrade. Allereerst weren de traditionele wijnoogstkappen vervangen door stapelbare kisten van slechts 12 kg. Naast het werkcomfort voor de druivenplukkers, voorkomt deze verandering dat de druiven zichzelf persen en zo een sap produceren dat, bij aankomst in de kelder, al aan het oxideren zou zijn. De druiven komen dus intact aan bij de pers.
In de wijngaarden zelf werden de pneumatische persen vervangen door twee hydraulische persen waardoor zeer zuivere en heldere druivensappen worden verkregen zonder bezinksel. In de kelder wordt het sap in wijn omgezet met zo goed als geen menselijke tussenkomst. Nadien kan de natuur haar gang gaan.
Deze plaatsnaam is de vervorming van "Clos de Beaujeu", een wijngaard die in de vroege Middeleeuwen werd gerooid door de monniken van Beaujeu voor rekening van de kanunniken van het kapittel van de kathedraal van Saint-Etienne de Bourges, die de heerlijkheid Chavignol bezaten. Deze heuvel, met zijn uitzonderlijke terroir van Kimmeridgian mergel, was de enige in de wijngaarden van Sancerre, vóór de phylloxera, waar wijn werd geproduceerd die gereserveerd was voor de kerkdiensten van de kathedraal of aangeboden aan prinsen en aartsbisschoppen.
Deze wijngaarden werden door het kapittel verpacht aan de wijnbouwers van het dorp, voordat ze tijdens de Revolutie als nationaal bezit werden verkocht.
Het domein is het enige dat de "Cul de Beaujeu" in Pinot Noir produceert.
Met de hand geoogst in dozen van 12 kg.
Maceratie gedurende ongeveer 25 dagen bij 18°C tot 25°C. Eén keer per dag overpompen . geen kneuzing van de druiven. Malolactische gisting 100% in eiken vaten.
Rijping gedurende 12 maanden in vaten van 228 liter (25% nieuw, 25% één-wijn, 25% twee-wijn en 25% drie-wijn).
Geen filtratie voor het bottelen.
OMSCHRIJVING
Eerder donkere kleur. Open en zeer elegante aroma’s van zwart fruit en toetsen van menthol, met tonen van leder en zelfs kastanje. Heel weelderig in de mond. Heel opmerkelijke en lengtevolle afdronk. Precisie, evenwicht en complexiteit zijn de sleutelwoorden van de cuvée waarbij het terroir mooi naar boven komt. Aanzienlijke mineraliteit, kracht en frisheid.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Word - FR)
Download technische fiche (Pdf - FR)
100% PINOT NOIR
DOMEIN
Het domein dat vandaag 33 ha telt, is gelegen in het mooie dorpje Chavignol (bekend voor de heerlijke geitenkaas ‘Crottin de Chavignol’) Sinds 2010 staat Matthieu Delaporte aan het hoofd van het domein.
De ondergond bestaat deels uit vuursteen deels uit kalksteen.
OOGST / VINIFICATIE
Matthieu Delaporte opteert voor een biologische aanpak (geen gebruik van herbiciden). Opbrengsten werden verminderd en eikenhouten vaten werden opgenomen in de vinificatie. De oogst gebeurt sinds 2015 volledig manueel. Zo kan er selectiever worden geplukt hetgeen de kwaliteit van de wijnen alleen maar ten goed komt.
Om het risico op oxidatie van druivensap te verminderen, onderging het oogsten in 2018 een volledige upgrade. Allereerst weren de traditionele wijnoogstkappen vervangen door stapelbare kisten van slechts 12 kg. Naast het werkcomfort voor de druivenplukkers, voorkomt deze verandering dat de druiven zichzelf persen en zo een sap produceren dat, bij aankomst in de kelder, al aan het oxideren zou zijn. De druiven komen dus intact aan bij de pers.
In de wijngaarden zelf werden de pneumatische persen vervangen door twee hydraulische persen waardoor zeer zuivere en heldere druivensappen worden verkregen zonder bezinksel. In de kelder wordt het sap in wijn omgezet met zo goed als geen menselijke tussenkomst. Nadien kan de natuur haar gang gaan.
Deze plaatsnaam is de vervorming van "Clos de Beaujeu", een wijngaard die in de vroege Middeleeuwen werd gerooid door de monniken van Beaujeu voor rekening van de kanunniken van het kapittel van de kathedraal van Saint-Etienne de Bourges, die de heerlijkheid Chavignol bezaten. Deze heuvel, met zijn uitzonderlijke terroir van Kimmeridgian mergel, was de enige in de wijngaarden van Sancerre, vóór de phylloxera, waar wijn werd geproduceerd die gereserveerd was voor de kerkdiensten van de kathedraal of aangeboden aan prinsen en aartsbisschoppen.
Deze wijngaarden werden door het kapittel verpacht aan de wijnbouwers van het dorp, voordat ze tijdens de Revolutie als nationaal bezit werden verkocht.
Het domein is het enige dat de "Cul de Beaujeu" in Pinot Noir produceert.
Met de hand geoogst in dozen van 12 kg.
Maceratie gedurende ongeveer 25 dagen bij 18°C tot 25°C. Eén keer per dag overpompen . geen kneuzing van de druiven. Malolactische gisting 100% in eiken vaten.
Rijping gedurende 12 maanden in vaten van 228 liter (25% nieuw, 25% één-wijn, 25% twee-wijn en 25% drie-wijn).
Geen filtratie voor het bottelen.
OMSCHRIJVING
Eerder donkere kleur. Open en zeer elegante aroma’s van zwart fruit en toetsen van menthol, met tonen van leder en zelfs kastanje. Heel weelderig in de mond. Heel opmerkelijke en lengtevolle afdronk. Precisie, evenwicht en complexiteit zijn de sleutelwoorden van de cuvée waarbij het terroir mooi naar boven komt. Aanzienlijke mineraliteit, kracht en frisheid.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Word - FR)
Download technische fiche (Pdf - FR)