El Valiente de Valdaya Ribera del Duero
100% TEMPRANILLO
DOMEIN
Elena López, afkomstig uit een familie van wijnboeren in Sotillo de la Ribera, richtte samen met haar echtgenoot Joaquín González Bodegas Valdaya op. Na een succesvolle carrière in de decoratie- en bouwsector in Catalonië, besloten ze een wijnmakerij te starten in Elena's geboortedorp, waarbij haar familie de druiven zou leveren.
In de beginjaren kende Bodegas Valdaya uitdagingen, maar in 2013 veranderde alles toen ze Marta Ramas en Miguel Fisac als wijnmakers aannamen. Dit jonge stel, met oenologie-opleidingen aan de Universiteit van Bordeaux en ervaring in Saint-Émilion, Napa Valley en Kaapstad, keerde terug naar hun geboorteland Ribera del Duero. Ze introduceerden een nieuwe manier van wijnmaken, gebaseerd op micro-fermentaties en handmatige processen om het maximale potentieel van elk terroir tot uitdrukking te brengen.
De filosofie van Bodegas Valdaya is om wijnen te produceren die het maximale potentieel van elk terroir weerspiegelen. Ze volgen de principes van biologische landbouw en oogsten alles met de hand, met een zorgvuldige selectie van de druiven. In de wijnmakerij werken ze met het grootste respect en zorg om frisse en elegante wijnen te verkrijgen die representatief zijn voor elk terroir en de variëteit eerlijk weergeven.
De wijngaarden van Bodegas Valdaya bevinden zich op een hoogte van meer dan 850 meter in de Ribera del Duero-regio van Burgos, een van de gebieden met de hoogste hoogte en het grootste minerale potentieel van de denominatie van oorsprong. Hun oude Tempranillo-wijnstokken dragen bij aan de unieke smaak en kwaliteit van hun wijnen.
Bodegas Valdaya produceert verschillende wijnen, waaronder Valdaya 2018, Valdaya Mirum 2018 en El Valiente 2018, allemaal onder de D.O. Ribera del Duero.
OOGST / VINIFICATIE
El Valiente komt van twee wijngaarden gelegen in Gumiel de Mercado en Baños de Valdearados (Burgos) op een hoogte van 850 tot 900 meter en met een leeftijd van de wijngaard tussen de 30 en 50 jaar. Beide percelen hebben de bijzonderheid dat ze een diepe kleigrond hebben die het mogelijk maakt om vocht in de bodem te behouden, zelfs in droge periodes.
De oogst wordt met de hand gedaan, waarbij een zorgvuldige selectie van trossen in het veld wordt gemaakt, voordat ze naar de wijnmakerij worden vervoerd. Eenmaal in de kelder worden de druiven volledig ontsteeld en overgebracht naar kleine roestvrijstalen en betonnen tanks om de alcoholische fermentatie en de extractie van de wijn te beheersen.
Ons doel is om tijdens de alcoholische fermentatie een langzame en zachte infusie te hebben, om een soepele wijn zonder wrangheid te verkrijgen. Om dit te doen, voeren we korte overpompen uit en proeven we dagelijks totdat de extractie optimaal is, waarbij we ons dag na dag aanpassen aan de sensatie die de wijn ons in de mond geeft.
Zodra de alcoholische fermentatie is voltooid, wordt de helft van de wijn in 500-liter fijnkorrelige, licht geroosterde Franse eikenhouten vaten geplaatst en de andere helft in 250-liter vaten met dezelfde kenmerken, waar de malolactische fermentatie en rijping gedurende 12 maanden zullen plaatsvinden.
OMSCHRIJVING
El Valiente is een fruitige wijn met florale hints, zoals viooltjes, en balsamico hints. In de mond is hij fluweelzacht, met ronde tannines en frisheid. Fruitig en levendig profiel.
Ideaal om te combineren met witte vis- en rijstgerechten of een stoofpot van gevogelte.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
100% TEMPRANILLO
DOMEIN
Elena López, afkomstig uit een familie van wijnboeren in Sotillo de la Ribera, richtte samen met haar echtgenoot Joaquín González Bodegas Valdaya op. Na een succesvolle carrière in de decoratie- en bouwsector in Catalonië, besloten ze een wijnmakerij te starten in Elena's geboortedorp, waarbij haar familie de druiven zou leveren.
In de beginjaren kende Bodegas Valdaya uitdagingen, maar in 2013 veranderde alles toen ze Marta Ramas en Miguel Fisac als wijnmakers aannamen. Dit jonge stel, met oenologie-opleidingen aan de Universiteit van Bordeaux en ervaring in Saint-Émilion, Napa Valley en Kaapstad, keerde terug naar hun geboorteland Ribera del Duero. Ze introduceerden een nieuwe manier van wijnmaken, gebaseerd op micro-fermentaties en handmatige processen om het maximale potentieel van elk terroir tot uitdrukking te brengen.
De filosofie van Bodegas Valdaya is om wijnen te produceren die het maximale potentieel van elk terroir weerspiegelen. Ze volgen de principes van biologische landbouw en oogsten alles met de hand, met een zorgvuldige selectie van de druiven. In de wijnmakerij werken ze met het grootste respect en zorg om frisse en elegante wijnen te verkrijgen die representatief zijn voor elk terroir en de variëteit eerlijk weergeven.
De wijngaarden van Bodegas Valdaya bevinden zich op een hoogte van meer dan 850 meter in de Ribera del Duero-regio van Burgos, een van de gebieden met de hoogste hoogte en het grootste minerale potentieel van de denominatie van oorsprong. Hun oude Tempranillo-wijnstokken dragen bij aan de unieke smaak en kwaliteit van hun wijnen.
Bodegas Valdaya produceert verschillende wijnen, waaronder Valdaya 2018, Valdaya Mirum 2018 en El Valiente 2018, allemaal onder de D.O. Ribera del Duero.
OOGST / VINIFICATIE
El Valiente komt van twee wijngaarden gelegen in Gumiel de Mercado en Baños de Valdearados (Burgos) op een hoogte van 850 tot 900 meter en met een leeftijd van de wijngaard tussen de 30 en 50 jaar. Beide percelen hebben de bijzonderheid dat ze een diepe kleigrond hebben die het mogelijk maakt om vocht in de bodem te behouden, zelfs in droge periodes.
De oogst wordt met de hand gedaan, waarbij een zorgvuldige selectie van trossen in het veld wordt gemaakt, voordat ze naar de wijnmakerij worden vervoerd. Eenmaal in de kelder worden de druiven volledig ontsteeld en overgebracht naar kleine roestvrijstalen en betonnen tanks om de alcoholische fermentatie en de extractie van de wijn te beheersen.
Ons doel is om tijdens de alcoholische fermentatie een langzame en zachte infusie te hebben, om een soepele wijn zonder wrangheid te verkrijgen. Om dit te doen, voeren we korte overpompen uit en proeven we dagelijks totdat de extractie optimaal is, waarbij we ons dag na dag aanpassen aan de sensatie die de wijn ons in de mond geeft.
Zodra de alcoholische fermentatie is voltooid, wordt de helft van de wijn in 500-liter fijnkorrelige, licht geroosterde Franse eikenhouten vaten geplaatst en de andere helft in 250-liter vaten met dezelfde kenmerken, waar de malolactische fermentatie en rijping gedurende 12 maanden zullen plaatsvinden.
OMSCHRIJVING
El Valiente is een fruitige wijn met florale hints, zoals viooltjes, en balsamico hints. In de mond is hij fluweelzacht, met ronde tannines en frisheid. Fruitig en levendig profiel.
Ideaal om te combineren met witte vis- en rijstgerechten of een stoofpot van gevogelte.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
100% TEMPRANILLO
DOMEIN
Elena López, afkomstig uit een familie van wijnboeren in Sotillo de la Ribera, richtte samen met haar echtgenoot Joaquín González Bodegas Valdaya op. Na een succesvolle carrière in de decoratie- en bouwsector in Catalonië, besloten ze een wijnmakerij te starten in Elena's geboortedorp, waarbij haar familie de druiven zou leveren.
In de beginjaren kende Bodegas Valdaya uitdagingen, maar in 2013 veranderde alles toen ze Marta Ramas en Miguel Fisac als wijnmakers aannamen. Dit jonge stel, met oenologie-opleidingen aan de Universiteit van Bordeaux en ervaring in Saint-Émilion, Napa Valley en Kaapstad, keerde terug naar hun geboorteland Ribera del Duero. Ze introduceerden een nieuwe manier van wijnmaken, gebaseerd op micro-fermentaties en handmatige processen om het maximale potentieel van elk terroir tot uitdrukking te brengen.
De filosofie van Bodegas Valdaya is om wijnen te produceren die het maximale potentieel van elk terroir weerspiegelen. Ze volgen de principes van biologische landbouw en oogsten alles met de hand, met een zorgvuldige selectie van de druiven. In de wijnmakerij werken ze met het grootste respect en zorg om frisse en elegante wijnen te verkrijgen die representatief zijn voor elk terroir en de variëteit eerlijk weergeven.
De wijngaarden van Bodegas Valdaya bevinden zich op een hoogte van meer dan 850 meter in de Ribera del Duero-regio van Burgos, een van de gebieden met de hoogste hoogte en het grootste minerale potentieel van de denominatie van oorsprong. Hun oude Tempranillo-wijnstokken dragen bij aan de unieke smaak en kwaliteit van hun wijnen.
Bodegas Valdaya produceert verschillende wijnen, waaronder Valdaya 2018, Valdaya Mirum 2018 en El Valiente 2018, allemaal onder de D.O. Ribera del Duero.
OOGST / VINIFICATIE
El Valiente komt van twee wijngaarden gelegen in Gumiel de Mercado en Baños de Valdearados (Burgos) op een hoogte van 850 tot 900 meter en met een leeftijd van de wijngaard tussen de 30 en 50 jaar. Beide percelen hebben de bijzonderheid dat ze een diepe kleigrond hebben die het mogelijk maakt om vocht in de bodem te behouden, zelfs in droge periodes.
De oogst wordt met de hand gedaan, waarbij een zorgvuldige selectie van trossen in het veld wordt gemaakt, voordat ze naar de wijnmakerij worden vervoerd. Eenmaal in de kelder worden de druiven volledig ontsteeld en overgebracht naar kleine roestvrijstalen en betonnen tanks om de alcoholische fermentatie en de extractie van de wijn te beheersen.
Ons doel is om tijdens de alcoholische fermentatie een langzame en zachte infusie te hebben, om een soepele wijn zonder wrangheid te verkrijgen. Om dit te doen, voeren we korte overpompen uit en proeven we dagelijks totdat de extractie optimaal is, waarbij we ons dag na dag aanpassen aan de sensatie die de wijn ons in de mond geeft.
Zodra de alcoholische fermentatie is voltooid, wordt de helft van de wijn in 500-liter fijnkorrelige, licht geroosterde Franse eikenhouten vaten geplaatst en de andere helft in 250-liter vaten met dezelfde kenmerken, waar de malolactische fermentatie en rijping gedurende 12 maanden zullen plaatsvinden.
OMSCHRIJVING
El Valiente is een fruitige wijn met florale hints, zoals viooltjes, en balsamico hints. In de mond is hij fluweelzacht, met ronde tannines en frisheid. Fruitig en levendig profiel.
Ideaal om te combineren met witte vis- en rijstgerechten of een stoofpot van gevogelte.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)