Weingut Keth "Pinot Blanc Alkoholfrei"
100% PINOT BLANC
DOMEIN
Weingut Keth bevindt zich in Offstein in Rheinhessen en werd in 1972 eigendom van Jakob Keth. Die gaf de leiding van het domein dan weer door aan zijn zoon Georg wiens zoon Matthias nu aan het hoofd staat samen met zijn vrouw Silke. Zij produceren 50% witte en 50% rode wijnen.
De familie Keth hecht heel veel belang aan de impact die de wijnbouw op de natuur heeft. Zij experimenteren dan ook volop met nieuwe druivenvariëteiten om zich zo te wapenen in een toekomst waar de klemtoon op duurzaamheid alsmaar sterker wordt. De ontwikkeling van Piwi’s (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten) of schimmelbestendige druivenrassen houdt in dat er door kruising, maar zonder genetische manipulatie, nieuwe soorten ontstaan, die resistent zijn tegen tegen bepaalde ziekten ( denk vooral aan echte en valse meeldauw) en waardoor de voor de bodem belastende bestrijdingsmiddelen overbodig worden.
OOGST / VINIFICATIE
Alcoholvrije wijnen zijn eigenlijk gedealcoholiseerde wijnen, d.w.z. dat er wel degelijk gisting heeft plaatsgevonden: de suiker is omgezet in alcohol, waardoor druivensap in wijn verandert. Er zijn ook producten op basis van sap op de markt. Deze hebben echter geen typische wijnsmaak en bevatten meestal vrij veel suiker. Dit komt omdat 1 kg druiven 170 g suiker bevat.
Deze Pinot Blanc werd speciaal geselecteerd voor dealcoholisatie. Belangrijke kenmerken bij de selectie zijn een relatief lage zuurgraad en een breed en gevarieerd smakenpalet. Wijnen van aromatische druiven zijn bijzonder geschikt. Het is ook goed als de wijnen weinig sulfieten bevatten.
OOGST / VINIFICATIE
Er zijn verschillende processen voor dealcoholisatie. Weingut Keth maakt gebruik van "vacuümverdamping", ook bekend als vacuümdistillatie. Stel je voor: Je wilt thee koken op de Everest. Daar kookt het water al bij ongeveer 71 graden.
Vacuümverdamping werkt volgens precies hetzelfde principe: de wijn wordt eerst onder lage druk gezet, waardoor de verdampingstemperatuur van de alcohol daalt van 78 graden naar 28-32 graden. In deze vacuümtoestand wordt de wijn vervolgens verwarmd tot deze 28-32 graden en begint het distilleren: De alcohol verdampt en wordt van de wijn gescheiden. Deze technologie biedt goede resultaten en is zeer schaalbaar. Daarom is het waarschijnlijk de meest gebruikte technologie in Europa.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van wit fruit (peer, groene appel) met kleine citrustoets. Zuiver in de mond met een lichte aciditeit.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
100% PINOT BLANC
DOMEIN
Weingut Keth bevindt zich in Offstein in Rheinhessen en werd in 1972 eigendom van Jakob Keth. Die gaf de leiding van het domein dan weer door aan zijn zoon Georg wiens zoon Matthias nu aan het hoofd staat samen met zijn vrouw Silke. Zij produceren 50% witte en 50% rode wijnen.
De familie Keth hecht heel veel belang aan de impact die de wijnbouw op de natuur heeft. Zij experimenteren dan ook volop met nieuwe druivenvariëteiten om zich zo te wapenen in een toekomst waar de klemtoon op duurzaamheid alsmaar sterker wordt. De ontwikkeling van Piwi’s (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten) of schimmelbestendige druivenrassen houdt in dat er door kruising, maar zonder genetische manipulatie, nieuwe soorten ontstaan, die resistent zijn tegen tegen bepaalde ziekten ( denk vooral aan echte en valse meeldauw) en waardoor de voor de bodem belastende bestrijdingsmiddelen overbodig worden.
OOGST / VINIFICATIE
Alcoholvrije wijnen zijn eigenlijk gedealcoholiseerde wijnen, d.w.z. dat er wel degelijk gisting heeft plaatsgevonden: de suiker is omgezet in alcohol, waardoor druivensap in wijn verandert. Er zijn ook producten op basis van sap op de markt. Deze hebben echter geen typische wijnsmaak en bevatten meestal vrij veel suiker. Dit komt omdat 1 kg druiven 170 g suiker bevat.
Deze Pinot Blanc werd speciaal geselecteerd voor dealcoholisatie. Belangrijke kenmerken bij de selectie zijn een relatief lage zuurgraad en een breed en gevarieerd smakenpalet. Wijnen van aromatische druiven zijn bijzonder geschikt. Het is ook goed als de wijnen weinig sulfieten bevatten.
OOGST / VINIFICATIE
Er zijn verschillende processen voor dealcoholisatie. Weingut Keth maakt gebruik van "vacuümverdamping", ook bekend als vacuümdistillatie. Stel je voor: Je wilt thee koken op de Everest. Daar kookt het water al bij ongeveer 71 graden.
Vacuümverdamping werkt volgens precies hetzelfde principe: de wijn wordt eerst onder lage druk gezet, waardoor de verdampingstemperatuur van de alcohol daalt van 78 graden naar 28-32 graden. In deze vacuümtoestand wordt de wijn vervolgens verwarmd tot deze 28-32 graden en begint het distilleren: De alcohol verdampt en wordt van de wijn gescheiden. Deze technologie biedt goede resultaten en is zeer schaalbaar. Daarom is het waarschijnlijk de meest gebruikte technologie in Europa.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van wit fruit (peer, groene appel) met kleine citrustoets. Zuiver in de mond met een lichte aciditeit.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
100% PINOT BLANC
DOMEIN
Weingut Keth bevindt zich in Offstein in Rheinhessen en werd in 1972 eigendom van Jakob Keth. Die gaf de leiding van het domein dan weer door aan zijn zoon Georg wiens zoon Matthias nu aan het hoofd staat samen met zijn vrouw Silke. Zij produceren 50% witte en 50% rode wijnen.
De familie Keth hecht heel veel belang aan de impact die de wijnbouw op de natuur heeft. Zij experimenteren dan ook volop met nieuwe druivenvariëteiten om zich zo te wapenen in een toekomst waar de klemtoon op duurzaamheid alsmaar sterker wordt. De ontwikkeling van Piwi’s (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten) of schimmelbestendige druivenrassen houdt in dat er door kruising, maar zonder genetische manipulatie, nieuwe soorten ontstaan, die resistent zijn tegen tegen bepaalde ziekten ( denk vooral aan echte en valse meeldauw) en waardoor de voor de bodem belastende bestrijdingsmiddelen overbodig worden.
OOGST / VINIFICATIE
Alcoholvrije wijnen zijn eigenlijk gedealcoholiseerde wijnen, d.w.z. dat er wel degelijk gisting heeft plaatsgevonden: de suiker is omgezet in alcohol, waardoor druivensap in wijn verandert. Er zijn ook producten op basis van sap op de markt. Deze hebben echter geen typische wijnsmaak en bevatten meestal vrij veel suiker. Dit komt omdat 1 kg druiven 170 g suiker bevat.
Deze Pinot Blanc werd speciaal geselecteerd voor dealcoholisatie. Belangrijke kenmerken bij de selectie zijn een relatief lage zuurgraad en een breed en gevarieerd smakenpalet. Wijnen van aromatische druiven zijn bijzonder geschikt. Het is ook goed als de wijnen weinig sulfieten bevatten.
OOGST / VINIFICATIE
Er zijn verschillende processen voor dealcoholisatie. Weingut Keth maakt gebruik van "vacuümverdamping", ook bekend als vacuümdistillatie. Stel je voor: Je wilt thee koken op de Everest. Daar kookt het water al bij ongeveer 71 graden.
Vacuümverdamping werkt volgens precies hetzelfde principe: de wijn wordt eerst onder lage druk gezet, waardoor de verdampingstemperatuur van de alcohol daalt van 78 graden naar 28-32 graden. In deze vacuümtoestand wordt de wijn vervolgens verwarmd tot deze 28-32 graden en begint het distilleren: De alcohol verdampt en wordt van de wijn gescheiden. Deze technologie biedt goede resultaten en is zeer schaalbaar. Daarom is het waarschijnlijk de meest gebruikte technologie in Europa.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van wit fruit (peer, groene appel) met kleine citrustoets. Zuiver in de mond met een lichte aciditeit.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)