Het terroir van Château Canon La Gaffelière, gelegen op de pied de côte (voet van de helling) ten zuiden van het middeleeuwse dorp Saint-Émilion, bestaat uit klei-kalksteen en klei-zandgrond die zeer doorlaatbaar is en bijzonder efficiënt warmte vasthoudt.

De keuze van druivenrassen is nogal atypisch voor de appellation in het licht van de bodem: bijna een perfecte 50/50 verdeling tussen Merlot en Cabernet. De Cabernets rijpen vroeg en opmerkelijk goed op de warme bodem van Canon La Gaffelière en voegen kracht en aromatische complexiteit toe aan de weelderigheid van Merlot om wijnen van natuurlijke elegantie en finesse te creëren.

In overeenstemming met het wijngaardbeheer dat is aangepast aan elk perceel, is de kuipruimte zo ontworpen dat de wijn van elk perceel kan worden gegist en opgeslagen om de uiteindelijke blend te verfijnen. De gisting gebeurt langzaam en de temperatuur wordt nauwlettend in de gaten gehouden om het beste uit de druiven te halen. De wijn rijpt op droesem om zijn intrinsieke kwaliteiten te versterken en elk vat wordt individueel behandeld. Het wijnmaken gebeurt zonder interventies en op zo'n manier dat het karakter van het wijnjaar optimaal tot zijn recht komt.

Meer info
Terug naar Vignobles Comtes von Neipperg