\ Rhône
Domaine Gourt de Mautens
In 1993 nam Jérôme Bressy het domein over van zijn vader. De wijngaarden waren biologisch, maar Jérôme paste ook biodynamische principes toe. Dit houdt in dat hij natuurlijke methoden gebruikt voor de gezondheid van de bodem en de wijnstokken, zonder synthetische chemicaliën.
Domaine Gourt de Mautens heeft ongeveer 15 hectare wijngaarden, geplant met verschillende inheemse druivensoorten zoals Grenache, Counoise en Mourvèdre. De grond bestaat uit klei-kalksteen.
Jérôme Bressy staat bekend om zijn lage opbrengsten, wat betekent dat hij slechts een kleine hoeveelheid druiven per hectare oogst. Dit resulteert in geconcentreerde en smaakvolle wijnen. Hij oogst vaak laat in het seizoen, soms pas eind oktober of begin november, om de druiven volledig te laten rijpen.
Jérôme hanteert een simpele methode in de kelder. De wijnen worden niet veranderd of gefilterd, waardoor hun natuurlijke smaken en texturen behouden blijven. Ze rijpen in grote houten vaten en demi-muids, wat de complexiteit en structuur van de wijnen versterkt.