\ Bourgogne
Domaine Vincent Paindavoine
De wijngaarden zijn eigenlijk eigendom van de oom van Vincent Paindavoine, Jean-Louis Raillard, die nog steeds de Vosne-Romanée village en Vosne Beaux-Monts maakt.
Jean-Louis Raillard, die het familiedomein in 1989 overnam, is de huidige burgemeester van Vosne-Romanée. Hij besloot om zijn neef de komende jaren de wijngaarden te laten beheren.
Vincent Paindavoine aan het woord:
"Op mijn eigen domein produceerde ik 4 appellaties in 2022: Côteaux Bourguignons Les Paquiers, Bourgogne Aligoté Les Paquiers, Bourgogne Côte d'Or Les Chassagnes en Nuits-Saint-Georges Les Fleurières. Geleidelijk aan heb ik de wijngaarden van mijn familie overgenomen. Sinds 2023 maak ik ook een Gevrey-Chambertin Les Crais. Tot slot komen er eind 2024 de volgende appellaties bij : Vosne-Romanée Village, Vosne-Romanée Les Champs Perdrix en Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts.
Mijn wijngaard is erg versnipperd, verspreid over een vijftiental kleine percelen. Dit betekent dat het werk in de wijngaarden door vakmensen moet worden gedaan. Ik werk biologisch (gecertificeerd, aan het omschakelen) en ook biodynamisch. Mijn wijngaard bestaat voornamelijk uit oude wijnstokken. Deze wijnstokken zorgen niet voor de massa druiven, en vanwege hun omvang worden de verschillende taken handmatig uitgevoerd door de familie. Ik gebruik zelden de tractor voor behandelingen, en ploeg wat van mei tot juli. Van augustus tot april worden de wijnstokken op natuurlijke wijze begraasd.
Als het op wijnmaken aankomt, hanteer ik een zeer hands-off benadering: ik wil wijnen maken die fruitig en fris zijn en die representatief voor de streek. Ik heb geen recept om dit doel te bereiken: het is het type druif dat me elk jaar leidt in mijn strategische keuzes wat betreft oogst en vinificatie. Echte regels zijn er niet.”