Het domein ligt in Morey-Saint-Denis in het hart van de Côte de Nuits. Het omvat ongeveer 18 hectare wijngaard (met kalksteen als terroir) in drie verschillende gemeenten, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. Rémi is de oudste van acht kinderen waarvan er maar liefst vier in de wijnbouw actief zijn. Hij werkte twintig jaar voor zijn vader en creëerde in 2004 samen met zijn vrouw zijn eigen domein, ter grootte van de helft van het oorspronkelijke landgoed van de familie.

Sinds 2004 worden er geen insecticiden meer gebruikt. Effeuillage of ontbladering van de wijnranken waarbij de bladeren dichtbij de druiventrossen worden gesnoeid zodat de trossen meer zonlicht krijgen en om meer sap naar de trossen te leiden door het wegnemen van een concurrent. De oogst gebeurt manueel en er wordt rekening gehouden met de stand van de maan.

Terug naar Côte de Nuits